Zukunft wird.
Raum für Perspektiven
Persönliche Gastronomieberatung & Tourismusberatung für Ihren Betrieb
Ihr Betrieb verdient einen
zweiten Blick.
Eine neue Perspektive auf das Bestehende.
Ein klares Gespräch über das Mögliche.
Eine Brücke zum Erfolg.
Neue Perspektiven. Innovative Konzepte. Nachhaltiger Erfolg.
Die Gastronomie- und Tourismusbranche ist dynamisch, anspruchsvoll und voller Möglichkeiten. Um langfristig erfolgreich zu sein, braucht es mehr als gute Ideen: Es braucht durchdachte Strategien, wirtschaftliches Know-how und ein Gespür für Menschen, Märkte und Trends.
Mit einer ganzheitlichen Unternehmensberatung für Gastronomie- und Tourismusbetriebe unterstütze ich Unternehmen dabei, Potenziale zu erkennen, neue Perspektiven und tragfähige Konzepte zu entwickeln, Veränderungen umzusetzen und nachhaltige Erfolge zu erzielen.
Persönlich, praxisnah und mit Erfahrung aus der Unternehmensführung – in Oberösterreich, ganz Österreich, der Schweiz und Deutschland.
Von der ersten Idee über die strategische Planung bis hin zur erfolgreichen Umsetzung – individuell, praxisnah und zielorientiert.
Beratungsschwerpunkte.
Innovative Entwicklungskonzepte
Kreative Ideen, zukunftsorientierte Strategien und wirtschaftlich erfolgreiche Geschäftsmodelle.
Controlling & Abrechnungssysteme
Transparente Zahlen, effiziente Prozesse und fundierte unternehmerische Entscheidungen.
Organisation & Restrukturierung
Strukturen optimieren, Abläufe vereinfachen und Unternehmen erfolgreich neu ausrichten.
Marketing & Positionierung
Individuelle Marketingstrategien entwickeln, Marken stärken und neue Zielgruppen gewinnen.
Kauf, Verkauf & Beteiligungen
Strategische Beratung und Begleitung beim Erwerb, Verkauf und bei Beteiligungen an Gastronomieprojekten.
Strategie mit Weitblick.
Macher aus Überzeugung.
Meine Wurzeln liegen in der Gastronomie. Mit meiner Ausbildung an der Höheren Bundeslehranstalt für Fremdenverkehrsberufe in Bad Ischl begann ein beruflicher Weg, der mich weit über die klassische Gastronomie hinausgeführt hat.
Als Gründer und Geschäftsführer mehrerer Gastronomieprojekte im In- und Ausland kenne ich die Branche aus unterschiedlichen Perspektiven. Meine Erfahrung reicht von der Entwicklung neuer Gastronomiekonzepte über Interim Management und Geschäftsführung, auch auf Zeit, bis zur Umsetzung anspruchsvoller Projekte in der Bergbahngastronomie – in Österreich und der Schweiz.
Stillstand ist für mich keine Option.
Das gilt beruflich genauso wie privat. Ob beim Wildwasserpaddeln, Kiten, Skitouren oder Segeln – ich liebe Herausforderungen, die Entschlossenheit, schnelle Entscheidungen und ein gutes Gespür für die richtige Richtung verlangen.
Was mich dabei antreibt, prägt auch meine Arbeit: Herausforderungen annehmen, Chancen erkennen, flexibel reagieren und Ziele konsequent verfolgen.
Mit Erfahrung, Leidenschaft und dem Mut, neue Wege zu gehen.
Manchmal braucht es einen Blick von außen,
um im Vertrauten neue Möglichkeiten zu entdecken.
Mit diesen Leistungen
unterstütze ich Sie.
KURZBESCHREIBUNG:
Eine Überprüfung des Controlling - Systems im Unternehmen zeigt auf, welche Maßnahmen notwenig sind, um ein effektives System zur Ermittlung und Aufbereitung der managementrelevanten Unternehmensdaten zu schaffen. Weiters werden Rationalisierungsmöglichkeiten aufgezeigt und Kontrolllücken im System geschlossen.
ANSPRUCH:
Erarbeitung und Installation eines individuellen, umsetzbaren Controlling-Systems in enger Zusammenarbeit mit Ihnen als Unternehmer, mit dem klaren Ziel Ihr Betriebsergebnis zu verbessern.
LÖSUNGSWEG:
- Erfassung aller unternehmensrelevanten Daten und Fakten der letzten zwei bis drei Jahre (je nach Verfügbarkeit)
- Monatliche Überprüfung der Daten und Kennzahlen
- Abweichungsanalysen und Interpretation
- Branchenrichtwerte zu den einzelnen Kostenpositionen
- Analyse Ihres Rationalisierungspotentiales
- Dokumentation der Ergebnisse
- Maßnahmenplanung und Umsetzung eines für Sie funktionierenden Controllings
- Check der Mitarbeiterkosten
- Mitarbeitereinsatzplanung
- Einführung eines Prämiensystemes für Mitarbeiter
- Mitarbeiterhandbuch
Mit Interim Management und Geschäftsführung auf Zeit unterstütze ich Ihren Gastronomiebetrieb bei Sanierung, Restrukturierung oder der Einführung neuer Managementsysteme. Ich begleite die Umsetzung und übernehme Führungsaufgaben für einen vereinbarten Zeitraum – abgestimmt auf Ihre Situation und Ziele.
- Hilfe, die notwendigen Maßnahmen der strategischen Planung umzusetzen
- Hilfe bei der Suche und Auswahl des notwendigen Kaderpersonals
- Mitarbeitersuche
- Personalmanagement
- Unternehmensführung
- Begleitendes Management und Coaching
- Strategische Unternehmensplanung
- Ausbildung und Coaching von Unternehmer und Personal
- Interne Organisation
- Aufbau eines Controllingsystems
- Produktentwicklung
- Qualitätsmanagement
KURZBESCHREIBUNG:
Entwicklung eines Organisationskonzeptes zur Verbesserung der betrieblichen Abläufe.
ANSPRUCH:
Mit Hilfe des Organisationskonzeptes für das gesamte Unternehmen, werden die gesamten Abläufe sowie die Mitarbeitereinsatzplanung, das Controlling und Marketing optimiert.
LÖSUNGSWEG:
- Analyse des Betriebes und Erstellung der Daten
- Entwicklung des Organisationskonzeptes Optimierung der Mitarbeitereinsatzplanung in allen Abteilungen
- Optimierung der operativen Ablauforganisation in den einzelnen Betriebsteilen
- Organisation des Controllings - Aufbau und Installation eines individuell für Ihre Betriebsstruktur ausgearbeiteten Controllingsystems
- Organisation des Marketing - Optimierung der Verkaufsabteilung im Gesamtunternehmen
- Arbeitsbesprechungen mit Ihnen und Ihren Abteilungsleitern in Ihrem Unternehmen
- Ergebnispräsentation und schriftlicher Bericht
In dieser Rubrik bieten wir Ihnen keine gesamte Lösungen an, es finden sich jedoch Lösungen für Teilbereiche die oft als fehlendes Puzzleteil zum erwünschten Ergebnis in Ihrem Unternehmen führen wird.
PROBLEMSTELLUNG:
Ständig wechselnde Mitarbeiter, laufend neue Gesichter, verschwommene Aufgabenverteilung und Einschulungen von neuen Mitarbeitern wird aus Zeitmangel zur Nebensache, gestellte Aufgaben werden mangels Sprachkenntnisse vom Mitarbeiter ungenau erledigt, eine Führungspersönlichkeit fällt aus und alles läuft aus dem Ruder! So oder mit so ähnlichen Problemen kämpfen nicht nur kleinere Betriebe auch in großen Unternehmen sind diese oder ähnlich gelagerte Fälle an der Tagesordnung.
IHR BEDÜRFNIS:
- Sie wollen Ihr Unternehmen positiv und umfassend Ihren neuen Mitarbeiter präsentieren.
- Man möchte neuen Mitarbeitern sämtliche Informationen über Land & Leute vermitteln, damit diese auch an Ihre Gäste gelangen.
- Sie haben klare Regeln für das innerbetriebliche Verhalten Ihrer Mitarbeiter im Kopf.
- Aufgabenstellungen sollten klar und für Sie kontrollierbar sein.
- Sie besprechen mit vielen Mitarbeitern viele Aufgaben, diese wiederum sie selbst vielmals kontrollieren.
LÖSUNGSANSATZ:
- Ein klares Regelwerk für das Unternehmen erstellen das seine Verankerung im Arbeitsvertrag wieder findet.
- Im Regelwerk das jeder(!) Mitarbeiter erhält, werden alle unternehmensrelevanten Details eingearbeitet.
- Die hierarchische Struktur wird dargestellt, d.h. wer ist für was zuständig, bzw. wer ist für welches Belangen mein Ansprechpartner
- Das Regelwerk sollte genau auf jede Position mit Einbindung eventueller sprachlicher Barrieren zugeschnitten sein.
- Für jede Position ein klar definierter Zuständigkeitsbereich > Aufgabenbereich > Verantwortungsbereich > herab gebrochen bis auf den täglichen Betriebsablauf.
FAZIT
Dieses Regelwerk wird Ihr Unternehmen in vielerlei Hinsicht unterstützen und zugleich entlasten. Man präsentiert gleich zu Beginn die vorhandenen Strukturen im Unternehmen. Durch ein klares Regelwerk das jeder Mitarbeiter zu Beginn seines Dienstverhältnisses bekommt, fügen sich neue Mitarbeiter schneller und effektiver in bestehende Arbeitsabläufe und Strukturen Ihres Unternehmens ein. Dadurch wird die Zeit der Einschulungen verkürzt und Ihr neuer Mitarbeiter ist schneller mit weniger Aufwand einsatzbereit. Es werden Ressourcen frei!
KURZBESCHREIBUNG:
Von der Konzeptidee über die Marktanalyse und das passende Finanzierungsmodell bis zur Umsetzung.
ANSPRUCH:
Maßgeschneiderte gewinnbringende Konzepte, die von den Unternehmen bzw. Leistungsträgern und Verantwortlichen mitentwickelt oder/und mitgestaltet werden und umsetzbar sind.
LÖSUNGSWEG:
- Ausarbeitung der Vorstellungen und Ideen mit Einbindung der persönlichen bzw. gegebenen Kenntnisse | Vorraussetzungen → Erstellung eines Grundkonzeptes.
- Analysierung des Marktes ausgehend vom dem derzeitigen Trend in der Gastronomie, sowie die Betrachtung der Mitbewerber, der Infrastruktur sowie der Nachfrage bzw. des Bedarfs in der Region | Umgebung.
- Standortsuche samt Standortanalyse mit den Schwerpunkten: -Frequenz, -Entwicklungpotential des Standorts bzw. der Umgebung sowie der Region, -Anbindungen, -Parkräume.
- Erörterung der strategischen Ziele sowie dessen Planung.
- Investitionsplanung, Finanz- und Liquiditätsplanung, Förderungen.
- Planung durch einen Architekturpartner mit langjähriger Erfahrung in der Gastronomie | Tourismus
- Umsetzung und Begleitung während der Bauphase
- Begleitung bei der Eröffnungsphase
- Entwicklung und Umsetzung der geplanten Marketingstrategien
- Personalsuche und sowie dessen Schulung
- Betriebsorganisation
- Begleitung bei der Positionierung und Behauptung am Markt
Wir bieten Ihnen die häufigsten von uns geforderten Beratungsschwerpunkte im Bereich Marketing in maßgeschneiderten Modulen an. Ihr Vorteil besteht aus einem Klaren Leistungsangebot sowie der Kostentransparenz.
- Marketing Check
- Pre-Opening-Betreuung
- Anonyme Anfragetest
- Mystery-Client-Tests
Mit praxisnaher Mitarbeiterschulung in der Gastronomie unterstütze ich Ihr Team dabei, Aufgaben sicher zu übernehmen und betriebliche Abläufe besser zu verstehen.
Die Workshops orientieren sich an:
- Ihrem Betrieb
- Ihren Mitarbeitern
- Herausforderungen im Arbeitsalltag.
Nachricht senden.
Thomas Bergmayr
St. Ulrich – Österreich
Mobil:
+43 676 963 033 9
Email:
office@bergmayr.net